DETAIL
ラ・タシータ農園は1970年から2023年までカスティージ氏の父シューマッハ氏が所有していましたが、現在はファジャ・カスティージ氏が管理しています。標高1700〜2000mのアカテナンゴ火山の斜面に位置します。農園ではレッドブルボン品種、ゲイシャ品種を植えています。
ラ・タシータ農園で収穫されたコーヒー豆はサン・ミゲルのミルでプロセスを行います。完熟豆のみを収穫し、さらにフローターでも選別します。果肉を取り除いたあと、発酵槽でミューシレージを取り除き、3年前に設置されたアフリカンベッドで乾燥を行います。
現在、農園では品質を維持しながら生産量を増やすことを目的として、様々な農法にチャレンジしています。
